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![]() 1.这些是所需要的主料! ![]() 2.面条提前放到篦子上蒸18分钟左右! ![]() 3.蒜苔切段洗干净,黄豆芽洗干净控水备用。葱姜蒜也切好。肉提前腌制下(加入淀粉,少许盐,五香粉,酱油,鸡精。) ![]() 4.锅内放入油烧至7成热。放入干辣椒,葱姜蒜八角花椒。爆香。 ![]() 5.倒入肉翻炒断生! ![]() 6.倒入黄豆芽和蒜苔翻炒几下! ![]() 7.放入所有的调料翻炒均匀! ![]() 8.加入一碗热水,水的多少自己可以掌握,慢慢的加,跟菜平就可以了。 ![]() 9.等菜七成熟就可以了! ![]() 10.今天教大家一个做卤面保证成功的方法!把蒸好的面条分成多份。 ![]() 11.把菜推到一边,放入一团面条搅拌,让菜汁均匀的浸透每一根面。 ![]() 12.然后把面捞出来放入碗中,每份面都要这样,全部浸泡一遍。 ![]() 13.这个时候锅里的汤汁基本上不太多了。把菜铺平,面条倒在菜上面。盖上盖子中火焖2分钟! ![]() 14.开盖子,用筷子翻一下边上,检查下下面的汤汁还有多少,按照我说的基本上剩下的汤不多了,这个时候改成最小火焖2分钟。一定要小火。 ![]() 15.再一次开盖子,像我这样用两个筷子挑着面条往中间搅拌!菜和面条就能均匀的搅拌开。这个时候可以关火,盖上盖子焖几分钟。 ![]() 16.几分钟后面就好了,开了盖子,像我上次那样搅拌就可以吃喽!也可以撒点香菜或者是蒜苗都可以。 |
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